Porco com chocolate e cerveja: Porcomaltine | Barba Na Cozinha

Com essa história de quem faz o melhor Milk Shake com ovomaltine, o Chef Juliano Caldeira, do Rima dos Sabores, resolveu esquentar ainda mais a polêmica e criou o Porcomaltine. Uma receita que leva malte, lombo e chocolate. #chupabobs #chupamcdonalds

Rima dos Sabores e Gusto

Quem não conhece o Rima, não sabe o que está perdendo. Reduto cervejeiro aqui de BH, o bar e restaurante conta com uma carta recheada de cervejas nacionais e importadas. Pra quem quer comer bem é uma ótima pedida. Carnes exóticas como avestruz, javali, jacaré, rã, cordeiro e pratos completamente inusitados como o Joelho do Amor, a Feijoada Doce ou o Turbacon. Curioso? O restaurante fica no Prado, aqui em BH. Dá um pulo lá!
Gravamos na Gusto Delicatessen, já conhecida por aqui. Se você não se lembra, acesse o vídeo da receita que fizemos com o chef Zito Cavalcante, a Indiana Cuesta e o Churros da Perdição. A Gusto é onde você também encontra muita variedade de cervejas nacionais e importadas e com preço bem acessível.

Barba na Cozinha

Para esse episódio do Barba na Cozinha, Juliano ensinou a preparar um prato maravilhoso que foi um dos pratos concorrentes no Beer Chef Brasil 2016, o Porcomaltine.  A Cerveja escolhida foi a Barley Wine  com 9,5% de alcóol, da Cervejaria Berggren, uma cervejaria paulista, criada em 2009.
Ainda não é a nova temporada do Barba Na Cozinha, mas tem episódio novo!!! Yey!!! Quer ver como foi?

Porcomaltine

Ingredientes:

  • 200 gr lombo suíno fatiado;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • ½ cebola cortada em rodelas;

Molho:

  • 300 gr malte pilsen ( quebrado);
  • 50 gr malte carared ( quebrado);
  • 1lt água;
  • 200 ml café;
  • 1 colher chá de açúcar mascavo;

Casquinha:

  • 100 gr chocolate meio amargo;
  • Flor de sal;
  • Molde;

Porcomaltine: Ingredientes

Modo de preparo:

  1. Misture os maltes com água e deixe ferver por aproximadamente 40 minutos, após, coe os grãos e misture o líquido com o café o açúcar, deixe ferver por mais 40 minutos ou até reduzir bem e ficar com consistência cremosa. Derreta o chocolate em banho maria, misture a flor de sal e coloque no molde. Leve ao freezer por 20 minutos ou até o chocolate descolar do molde.
  2. Numa panela, doure bem as cebolas e depois acrescente o lombo. Coloque em um prato e cubra com a casquinha de chocolate. Para servir, jogue o molho quente por cima da casquinha e Voilà!

Receita super fácil de fazer em casa e ficou MUITO gostoso gente!
Porcomaltine: Prato pronto
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Um abraço!

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