Como fazer costela na Cerveja – Barba na Cozinha

O Barba convidou o chef André Barreto do Cozinhe pra Ela com o desafio de criar uma receita com costela na cerveja. A costela usada foi a de boi e a cerveja e uma russian imperial stout, a Remorso da Linha Expressionista da cervejaria Krug Bier. Carne suculenta, saborosa e uma harmonização deliciosa. Esse programa está imperdível.

Costela na cerveja: o chefe ensina a fazer
Costela com Remorso feat. Cozinhe pra ela

Remorso

A Russian imperial stout é uma cerveja extrema, complexa e muito saborosa. Com seus 9% de teor alcoólico, a cerveja tem presença marcante de torrado, aroma de café, chocolate e notas de baunilha. Além de usar essa cerveja incrível na harmonização com a costela na cerveja, porque não usá-la na própria receita? Veja como ficou e acompanhe aqui também os ingredientes e o passo a passo.

Costela na Cerveja

A receita é muito fácil de fazer e fica muito saborosa. Pode fazer para aquele domingão de dia dos pais, das mães ou pra surpreender quem você ama.

Ingredientes para a costela na cerveja

  • 2kg de costela de boi com pouca gordura cortada em pedaços;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 3 cebolas;
  • 3 cenouras;
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 1 lata de molho de tomate;
  • 1 medida da lata de molho de tomate de água;
  • 1 garrafa (600ml) de Remorso, a russian imperial stout da Cervejaria Krug Bier;
  • Ervas frescas para o bouquet garni (alecrim, tomilho e louro);
  • 1 cabeça de alho;
  • 350g de somatinho Sweet grape;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Salsinha e cebolinha a gosto;
  • Pimenta biquinho para decorar;
Costela na cerveja: Ingresientes
Foto: Marcus Paranhos

Preparo da costela na cerveja

  1. Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta. Na panela de pressão, coloque o azeite para dourar a costela e reserve em uma vasilha. Descarte o excesso de gordura da panela se tiver.
  2. Corte a cebola em pequenos pedaços e a cenoura em rodelas grossas. Refogue a cebola e a cenoura por cinco minutos.
  3. Enquanto aguarda, tire apenas a casca branca da cabeça de alho para que ela cozinha inteira. Reserve a cabeça de alho. Faça um bouquet garni, amarrando ervas frescas (alecrim, tomilho e louro) com um pedaço de barbante e reserve.
  4. Adicione a farinha de trigo, o molho de tomate e a mesma medida de água. Mexa por mais três minutos. Agora sim, costela na cerveja: acrescente 600ml de Remorso, a russian imperial stout da Cervejaria Krug Bier.
  5. Quando a água começar a ferver, coloque a carne na panela. Agregue a cabeça de alho e o buquet garni.  Feche a panela e quando iniciar a pressão, cozinhe por trinta minutos em fogo baixo.
  6. Enquanto aguarda o cozimento, pique o cheiro verde, a salsinha e a cebolinha.
  7. Retire a pressão com cuidado e abra a panela. Descarte o bouquet garni e agregue o cheiro verde e os tomatinhos. Deixe o molho reduzir por mais quinze minutos, mexendo de vez em quando. Corrija com Sal e Pimenta se precisar.
  8. Coloque a costela em uma travessa regando bastante molho. Agregue um pouco de salsinha e cebolinha para decorar.

Dicas

A receita serve até seis ´pessoas. Caso não queira fazer a receita com a Costela de Boi, use Maminha, chã ou até mesmo Maçã de peito. Arroz branco, batatas assadas ou até mesmo batatinha palha podem servir de acompanhamentos para o prato. Harmonize com a mesma cerveja.

Costela na cerveja: Harmonize com a Remorso da Krug Bier
Foto: Marcus Paranhos

Essa receita ficou espetacular! Faça e conte pra gente como ficou.

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