Receita de bolinho de Jambalaya #blackjambalipa – Barba Na Cozinha

No último Barba Na Cozinha, fizemos uma costela na stout. O episódio desse mês é bem quente!

Jambalaya

O Jambalaya é uma espécie de paella. A receita é clássica de New Orleans, nos EUA. A receita original leva arroz, frango, camarão, cebola, presunto, alho, tomate, salsão, pimentão vermelho, caldo de camarão, extrato de tomate, manteiga, cebolinha, sal, limão, pimenta do reino, cajun, alho poro, pimenta moída branca e preta, pimenta calabresa, tomilho, orégano, páprica picante, estragão, canela e chilli.

Convidamos o chef Rodrigo Baeta do O Ser Vejeiro a trazer a cidade de New Orleans para esse episódio e fizemos o desafio de criar um bolinho de Jambalaya.

New Orleans, a Black IPA da Antön Beer

Tivemos a ideia de usar a New Orleans, uma black IPA da Cervejaria Antön Beer como ingrediente para o último episódio do Barba Na Cozinha.

A cerveja New Orleans, da Cervejaria Antön Beer tem 7% de teor alcoólico e 70 IBU. Na aparência uma cerveja extremamente escura e no sabor uma cerveja leve, com sabor de café e amargor presente. A espuma é bonita, de cor bege e bem persistente. Um convite a saboreá-la com prazer.

Rodrigo Baêta

O chef é graduado em gastronomia e sommelier de cervejas pela Academia Sommelier de Cervejas. Rodrigo trabalhava como administrador de banco de dados na IBM e nem sonhava em entrar no universo gastronômico. A única certeza que o Baêta tinha na época é que não era feliz fazendo o que fazia. Enquanto folheava álbuns de fotos, viu que sempre estava na cozinha e descobriu que sua felicidade morava entre as panelas e temperos. Hoje Baêta busca imprimir sua identidade no seu trabalho com dedicação, autenticidade, simpatia e resgate do que lhe foi importante na infância.

Tá curioso pra saber a receita? É só clicar no link ou apertar o play pra assistir!

Um abraço!

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